Difficoltà: facile
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di stoccafisso di Norvegia già ammollato e pulito,
12 pomodorini cherry,
4 patate,
2 filetti di acciughe sott’olio,
1 cucchiaio di capperi,
2 spicchi d’aglio,
2 rametti di prezzemolo,
una ventina di olive liguri,
olio extra vergine di oliva,
sale e pepe q.b.

preparazione:

tagliate a tocchetti lo stoccafisso e cuocetelo a vapore per circa 20\25 minuti insieme alle patate, sbucciate e tagliate a pezzetti.
Fate rosolare l’aglio sbucciato in una padella con 4\5 cucchiai di olio poi eliminatelo.
Unite i pomodorini mondati, lavati e tagliati a metà, i filetti di acciughe e i capperi, cuocete il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti poi aggiungete lo stoccafisso e le patate.
Regolate il sale, pepate e cuocete il tutto per 10 minuti, infine unite le olive e il prezzemolo tritato.

Difficolta:media
Tempo:3 ore 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

800gr. di Stoccafisso di norvegia in un solo pezzo e già ammollato,
latte,
300gr.di cipolle,
60gr. filetti d’acciughe,
2 spicchi d’aglio,
prezzemolo,
40gr. di farina,
80gr. di parmigiano grattuggiato,
1dl.di olio extravergine d’oliva,
sale q.b.

preparazione:

Pulite lo stoccafisso, togliendo pelle e lische ma lasciandolo intero.
Nel frattempo, preparate un soffritto con la metà dell’olio, le cipolle e l’aglio affettati poi unite i filetti di acciughe e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Aprite bene lo stoccafisso, cospargetelo al’interno con un velo di farina e un velo di parmigiano e versatevi sopra metà della salsa preparata.
Piegate poi lo stoccafisso a metà in modo da rinchiuderlo, tagliatelo poi in 4 fette che passerete nel restante parmigiano mescolato alla farina rimasta.
Disponete le fette in un tegame, versatevi sopra il resto della salsina e bagnate con 1 litro di latte e il rimanente olio.
Fate cuocere a fuoco lento, per circa 3 ore unendo altro latte caldo nel caso fosse neccessario, a fine cottura, se sarà neccessario, regolate il sale.