ingredienti per 4 persone:

300 gr circa olio di oliva
150 gr di acciughe sotto sale
100 gr di latte
50 gr di burro
6 spicchi di aglio

PREPARAZIONE:

raschiate con un coltellino le acciughe e pulitele con una panno da cucina per dissalarle completamente, pulitele e diliscatele.
Dopo aver lasciato l’aglio a bagno nel latte per una notte pestatelo leggermente.
Fate sciogliere il burro, unite gli spicchi di aglio e lasciateli appassire senza che perdano colore, aggiungere le acciughe e tutto l’olio. Lasciate bollire la salsa per circa 10 minuti mettetela a tavola in una terrina che verrà mantenuta calda.
Servite delle verdure crude di stagione da intingere nella bagna cuada.
Buon appetito!