Difficoltà: media
Tempo: 50 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 gr di baccalà di Norvegia già ammollato
1\2 l. di brodo vegetale
2 cucchiai di pane grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 gr di burro
200 gr di bacon
olio extra vergine di oliva q.b.
prezzemolo, sale e pepe

preparazione:

Tagliare il baccalà di circa 3 cm. x 8cm. x 2cm.
Avvolgeteli con delle fettine di bacon e rosolateli in una padella antiaderente con 40gr di burro poi continuate la cottura in forno a 180° e per 15-20 minuti. Mettete a bagno il pane grattugiato nel brofo per 15 minuti poi unitevi il burro rimasto, salate, pepate e cuocete per 5 minuti.
In una terrina battete l’uovo con il parmigiano, mescolate in continuazione in modo da non far grumi, versatevi sopra il composto di brodo e pane ancora bollente.
In un piatto fondo versate la salsa di pane, adagiatevi il baccalà al bacon, condite il tutto con un filo di olio e un poco di prezzemolo tritato, servite subito.