Difficoltà: facile
Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di baccalà di Norvegia già ammolato,
500 gr. di pomodorini cherry,
prezzemolo,
2 spicchi di aglio,
1 cipolla,
farina,
olio extra vergine di oliva,
sale, pepe.

preparazione:
Sbucciate e affettate la cipolla e tritate l’aglio, fateli leggermente rosolare con 4 cucchiai di olio, aggiungete i pomodorini modati, lavati e tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe.
Pulite accuratamente il baccalà da pelle e lische, tagliatelo a pezzi regolari e infarinatelo, friggete in abbondante olio ben caldo e, quando saranno ben dorati, scolateli e appoggiateli su della carta da cucina per eliminare l’unto eccessivo.
Mettete i pezzi di baccalà in un tegame che li contenga in un solo strato, quindi copriteli con la salsa di pomodoro e cuocete la preparazione a fuoco basso per 5 minuti.
Servite il baccalà ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.