Mettere a bagno il baccalà per 2/3 giorni in acqua fredda e abbondante. Il pesce in questo modo restituirà il sale nell’acqua per osmosi.
Cambiare l’acqua ogni 2 ore per almeno le prime 2 volte poi sarà sufficente cambiarla 3 volte al giorno.
Se potete, assaggiate prima di cucinare in quanto ognouno ha i suoi gusti .-)
E’ buona abitudine chiedere sempre al rivenditore il metodo indicato per il tipo di baccalà che si decide di acquistare.