Difficoltà: facile
Tempo: 50 minuti

ingredienti per 4 persone:

600 gr. di baccalà di Norvegia già ammollato,
500 gr. di patate,
1 cuore di sedano,
100 gr di speck tagliato a fettine non troppo sottili,
1 cucchiaino di senape rustica,
olio extra vergine d’oliva,
sale, pepe

preparazione:
Lavate le patate e lessatele per circa 40 minuti in abbondante acqua poi scolatele e lasciatele intiepidire.
Tagliate il baccalà a tocchetti e cuocetelo a vapore per circa 10 minuti:
mondate il sedano, lavatelo e tritatelo grossolanamente.
Mettete la senape in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e pepe poi poco per volta e sempre mescolando, unite 5 cucchiai di olio.
Tagliate lo speck a listarelle e fatele rosolare in un tegame con un cucchiaino di olio.
Sbucciate le patate ancora tiepide, tagliatele a fettine, sistematele in una insalatiera, unitevi il baccalà, il sedano e lo speck, condite con la salsetta preparata e servite subito.