Mercato Ambulante

Stoccafisso di Norvegia ai funghi porcini

difficoltà: media
tempo: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

700 gr di stoccafisso di Norvegia già ammollato,
200 gr di funghi porcini,
80 gr di burro,
un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, salvia, rosmarino, prezzemolo),
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
una foglia di alloro,
2 chiodi di garofano,
sale e pepe q.b.

preparazione:

portate a bollore un litro di acqua a cui avrete aggiunto il vino, l’alloro e i chiodi di garofano, abbassate la fiamma e lasciate sobollire per 15 minuti.
Tagliate lo stoccafisso in quattro pezzi e fatelo lessare per 15 minuti nel brodo preparato poi scolatelo bene e sistematelo sulla placca del forno foderata con carta speciale.
Pulite i funghi ed eliminate la parte terrosa, affettateli e disponeteli sullo stoccafisso.
Lavorate il burro in una ciotola, unitevi le erbe aromatiche mondate, lavate e tritate e un pizzico di sale e pepe quindi suddividetelo in piccoli fiocchetti sui funghi e coprite la preparazione con dell’alluminio da cucina quindi cuocetelo in forno a 180° per 15 minnuti poi eliminate l’alluminio e continuate la cottura per 5 minuti.